Alors que l’on apprenait hier soir la disparition de Jean-Pierre Coffe, Paul Bocuse a tenu à rendre hommage au plus célèbre critique gastronomique français.

« Le monde de la cuisine déplore la disparition de cet agitateur de casseroles que fut Jean-Pierre Coffe et le remercie d’avoir ouvert les consciences des consommateurs pour aller vers un meilleur. » Cette phrase est signée Paul Bocuse, le « pape de la gastronomie française ».

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Jean-Pierre Coffe a marqué le monde de la cuisine. Il sera le fervent défenseur du bon produit ; Il va réapprendre à la population la notion du terroir français et l’importance des saisons. Il est dans ce mouvement de la Nouvelle cuisine aux côtés des grands chefs de l’époque, Paul Bocuse, Michel Guérard, Alain Senderens, les frères Troisgros, Guy Savoy, pour n’en citer que quelques uns.Chacun, à son niveau, défend les mêmes valeurs, leur devise : A bas la malbouffe !Jean-Pierre Coffe a écrit de nombreux livres consacrés à la bonne cuisine à petit prix.

Propos recueillis par Marie-Caroline Malbec

Crédits photos : C.VILLEMAIN/20 MINUTES/SIPA